Für das Chutney den Rhabarber waschen, die Blätter entfernen, die Haut abziehen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke ca. eine Stunde mit dem Zucker bestreut ziehen lassen. Ingwer und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen, den Anis und den Rhabarber zugeben und auf kleiner Flamme ca. acht Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
2
Hühnerbrüste mit Haut
1 TL
Kurkuma
1 Prise(n)
grobe Chiliflocken
1
Limette
Salz
Pfeffer
Die Hühnerbrüste mit Kurkuma, Chili und Limettensaft einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 90°C Umluft vorheizen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite langsam ca. 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und etwa 3 Minuten auf der Fleischseite braten. Hühnerbrüste samt Pfanne noch 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Zutaten
1 Zweig(e)
Estragon
Aus dem Ofen nehmen, den Estragon darüberstreuen und mit dem Bratfett übergießen. Mit dem Chutney und Limettenscheiben servieren.
Im Frühling ist endlich wieder Rhabarberzeit! Finde hier weitere köstliche REWE-Rezepte und erfahre alles, was du über die süß-säuerlichen Stangen wissen solltest.
Rhabarber
