Gebratener Lachs auf winterlichem Wirsingkartoffelstampf

Name: Gebratener Lachs auf winterlichem Wirsingkartoffelstampf
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 200 g Wirsing (z.B. von REWE Regional); 25 g Rote Bete, vorgegart (z.B. von REWE Bio); 1 Zitrone, unbehandelt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise(n) Salz; Pfeffer; 130 g Butter; 100 ml Milch; Muskat; 4 Lachsfilets (ohne Haut), je etwa 180 g; 4 Zweig(e) Thymian

Gesamt: 45 min

Vielen Dank, Ihre Bewertung wurde hinzugefügt.

(4)

Mittel

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Zurück zum Rezept

Vollbildansicht schließen

Gebratener Lachs auf winterlichem Wirsingkartoffelstampf

Zubereitung

Rezept ausdrucken

Rezept gespeichertRezept speichern

In Meine Rezepte gespeichert

Kartoffeln schälen und kochen. Die äußeren grünen Blätter vom Wirsing ablösen und in kochendem Salzwasser 5 bis 6
Minuten weich kochen. In kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
Rote Bete in Stäbe schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone und Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen und alles vermengen. Die andere Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, fein stampfen und mit 100 g Butter, dem gehackten Wirsing und heißer Milch verrühren. Das Püree mit Salz und Muskat würzen und abgedeckt warm stellen.
Lachsfilets in einer heißen Pfanne mit der restlichen Butter, den Zitronenscheiben und dem Thymian etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Püree und der Roten Bete anrichten.