Name: Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hokkaido; 300 g Rosenkohl; 250 g Schinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg); 8 Zweig(e) Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 Orange; Meersalz; Pfeffer

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Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Grillpfanne
Zestenreibe

Zutaten
- 500 g Hokkaido
- 300 g Rosenkohl
- Salz
- 250 g Schinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg)
Hokkaido in Würfel schneiden. Mit dem Rosenkohl etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Abgießen und auskühlen lassen. Schinkenspeck in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
Du brauchst
- Grillpfanne
Zutaten
- 8 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
Rosmarinzweige von unteren Nadeln befreien. Rosenkohl, Hokkaido und Schinkenspeck abwechselnd aufspießen. Spieße in der Grillpfanne in 1 EL Olivenöl etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten von allen Seiten gebräunt sein.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Orange
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Petersilie und Knoblauch hacken. Mit Orangenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Es entsteht eine Gremolata (italienische Kräutermischung). Spieße in der Pfanne mit der Gremolata beträufeln, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.