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Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Grillpfanne
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • 500 g Hokkaido
    • 300 g Rosenkohl
    • Salz
    • 250 g Schinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg)

    Hokkaido in Würfel schneiden. Mit dem Rosenkohl etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Abgießen und auskühlen lassen. Schinkenspeck in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

    • Grillpfanne
    • 8 Zweig(e) Rosmarin
    • 1 EL Sonnenblumenöl

    Rosmarinzweige von unteren Nadeln befreien. Rosenkohl, Hokkaido und Schinkenspeck abwechselnd aufspießen. Spieße in der Grillpfanne in 1 EL Olivenöl etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten von allen Seiten gebräunt sein.

    • Zestenreibe
    • 1 Bund Petersilie
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Orange
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • Meersalz
    • Pfeffer

    Petersilie und Knoblauch hacken. Mit Orangenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Es entsteht eine Gremolata (italienische Kräutermischung). Spieße in der Pfanne mit der Gremolata beträufeln, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie262 kcal12 %
Eiweiß18.2 g33 %
Fett15.3 g20 %
Kohlenhydrate16.2 g5 %
Ballaststoffe6.4 g21 %
Folat134 µg34 %
Eisen2.7 mg19 %
Vitamin B121 μg40 %

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