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Zutaten
4
Portionen
- 500 gHokkaido
- 300 gRosenkohl
- 250 gSchinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg)
- 8 Zweig(e)Rosmarin
- 4 ELOlivenöl
- 1 Bd.Petersilie
- 2Knoblauchzehen
- 1Orange
- 0Meersalz
- 0Pfeffer
Utensilien
Grillpfanne, Zestenreibe,
Zubereitung
- 500 g Hokkaido
- 300 g Rosenkohl
- Salz
- 250 g Schinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg)
Hokkaido in Würfel schneiden. Mit dem Rosenkohl etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Abgießen und auskühlen lassen. Schinkenspeck in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- Grillpfanne
- 8 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
Rosmarinzweige von unteren Nadeln befreien. Rosenkohl, Hokkaido und Schinkenspeck abwechselnd aufspießen. Spieße in der Grillpfanne in 1 EL Olivenöl etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten von allen Seiten gebräunt sein.
- Zestenreibe
- 1 Bd. Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Orange
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Petersilie und Knoblauch hacken. Mit Orangenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Es entsteht eine Gremolata (italienische Kräutermischung). Spieße in der Pfanne mit der Gremolata beträufeln, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Meine Empfehlung ist, den Kürbis nicht vorzukochen, bzw. max 2 Minuten. Knacker statt Schinkenspeck oder Räuchertofu funktionieren auch gut.
Zusammen mit „Kürbissuppe mit Cashew-Crunch“ sehr zu empfehlen.