Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata

Name: Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Hokkaido; 300 g Rosenkohl; 250 g Schinkenspeck (z.B. von Wilhelm Brandenburg); 8 Zweig(e) Rosmarin (oder Holzspieße); 4 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 Orange; Meersalz; Pfeffer

Gesamt: 35 min

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Einfach

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

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Rosenkohl-Kürbis-Spiesse mit Orangen-Gremolata

Zubereitung

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Hokkaido in Würfel schneiden. Mit dem Rosenkohl etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Abgießen und auskühlen lassen. Schinkenspeck in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
Rosmarinzweige von unteren Nadeln befreien. Rosenkohl,
Hokkaido und Schinkenspeck abwechselnd aufspießen. Spieße
in der Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl etwa 8 Minuten bei mittlerer
Hitze braten. Sie sollten von allen Seiten gebräunt sein.
Petersilie und Knoblauch hacken. Mit Orangenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren. Es entsteht eine Gremolata (italienische Kräutermischung). Spieße in der Pfanne mit der Gremolata beträufeln, wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen!