Den Rucolasalat waschen und trocken schleudern. Die Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Pekannüsse mit Ahorn-Sirup mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 5 Minuten rösten.
Zutaten
50 ml
REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. mildes Olivenöl
25 ml
REWE Feine Welt Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
1 TL
REWE Bio Vielblütenhonig
REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
REWE Bio Pfeffer
100 g
Bauchspeck in Scheiben
2 Scheibe(n)
Roggenbrot
30 g
ja! Butter
Für das Dressing Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig ausgehen lassen. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Speckstreifen herausnehmen, auf einem Küchenkrepp kurz auskühlen lassen. Butter zum Speckfett geben, schmelzen lassen. Brotwürfel darin unter Wenden knusprig braten.
Den Rucolasalat mit Feigen, Pekannüssen und Dressing mischen und auf flachen Tellern anrichten. Brotcroûtons und Speck auf dem Salat verteilen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
514 kcal
23 %
Kohlenhydrate
16.7 g
6 %
Eiweiß
4.27 g
8 %
Fett
48.8 g
65 %
Vitamin C
39.7 mg
40 %
Eisen
1.44 mg
10 %
Natrium
162 mg
29 %
Calcium
124 mg
12 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Stiele des Rucolas sollten entfernt werden, um Bitterstoffe zu vermeiden und seinen nussigen, leicht scharfen Geschmack hervorzuheben.
