Den halben Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Haut des Lachs bei Bedarf noch entfernen und das Filet würfeln.
Zutaten
Speiseöl
100 g
geschälte Garnelen
Kürbiswürfel mit etwas Öl in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die fertigen Würfel in eine Schüssel umfüllen. Lachswürfel und Garnelen nacheinander in der Pfanne scharf anbraten und zu dem Kürbis geben.
Zutaten
30 g
Cashewkerne
1 EL
brauner Zucker
2 EL
Sojasauce
2 EL
Sesamöl
Ingwer, Schalotten, Peperoni und Cashewkerne leicht in der Pfanne anrösten. Den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren. Zusammen mit Sojasauce und Sesamöl aufkochen lassen.
Zutaten
1
Limette
Alle gebratenen Zutaten in der Pfanne miteinander vermengen. Etwas Schale der Limette abreiben und dazugeben. Die Limette halbieren, auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben.
Zutaten
2 EL
Sesamsaat
0.5 Bund
Koriander
Mit Sesamsaat und Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
308 kcal
14 %
Eiweiß
15.9 g
29 %
Fett
21.8 g
29 %
Kohlenhydrate
12.7 g
4 %
Natrium
141 mg
26 %
Chlorid
261 mg
31 %
Phosphor
231 mg
33 %
Vitamin A
380 μg
48 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer keinen Koriander mag, kann einfach ein paar Frühlingszwiebeln schneiden und das Gericht damit garnieren.
