Asiatische Kürbispfanne

Zubereitung

1. Zutaten

   150 g Hokkaido Kürbis  • 2 Schalotten  • 30 g Ingwer  • 1 rote Peperoni  • 110 g Lachsfilet

   Den halben Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und in feine Stifte schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Haut des Lachs bei Bedarf noch entfernen und das Filet würfeln.

2. Zutaten

   etwas Speiseöl  • 100 g geschälte Garnelen

   Kürbiswürfel mit etwas Öl in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die fertigen Würfel in eine Schüssel umfüllen. Lachswürfel und Garnelen nacheinander in der Pfanne scharf anbraten und zu dem Kürbis geben.

3. Zutaten

   30 g Cashewkerne  • 1 EL brauner Zucker  • 2 EL Sojasauce  • 2 EL Sesamöl

   Ingwer, Schalotten, Peperoni und Cashewkerne leicht in der Pfanne anrösten. Den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren. Zusammen mit Sojasauce und Sesamöl aufkochen lassen. 

4. Zutaten

   1 Limette

   Alle gebratenen Zutaten in der Pfanne miteinander vermengen. Etwas Schale der Limette abreiben und dazugeben. Die Limette halbieren, auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben.

5. Zutaten

   2 EL Sesamsaat  • 0,50 Bund Koriander

   Mit Sesamsaat und Koriander garnieren.