Warmer Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Name: Warmer Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grüner Apfel (Granny Smith); 2 Granatäpfel; 200 g REWE Beste Wahl Walnüsse; 1 Bund Petersilie, kraus; 1 Rotkohl (etwa 1 kg); 2 EL Duft der Provence Lavendelhonig (z.B. von REWE Feine Welt); 1 EL Curry; 4 EL Olivenöl; 3 EL Essig (z.B. REWE Feine Welt Helles Italien); Meersalz; Pfeffer

Gesamt: 25 min

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Einfach

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

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Warmer Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Zubereitung

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Apfel in Spalten schneiden und Granatapfelkerne herauslösen. Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Petersilie waschen
und zupfen.
Strunk vom Kohl mit dem Messer keilförmig herausschneiden. Kohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser abkochen, bis
sich die einzelnen Blätter lösen und weich sind. Blätter herausnehmen und noch warm in Streifen schneiden. Walnüsse, Apfelspalten, Granatapfelkerne, Petersilie zugeben
und alles vermengen.
300 ml vom heißen Kochfond abnehmen und mit Lavendelhonig, Curry, Olivenöl und Essig verrühren. Die heiße Marinade über den Salat gießen und alles kräftig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.