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Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Vanille

74 Bewertungen
Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Vanille

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 315 kcal
  • Kohlenhydrate 18.1 g
  • Eiweiß 22.4 g
  • Fett 17.7 g
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kleine Zwiebel
    • 200 g Kirschtomaten
    • 125 g Rucola

    Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Rucola waschen und gut trocken schütteln.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 1 Bund Spargel grün (ca. 500 g)
    • 1 Bio Zitrone
    • 1 Vanilleschote

    Den Spargel putzen (das untere Ende abschneiden) und für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und in Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Vanilleschote auskratzen.

  • Zutaten
    • 1 EL neutrales Öl
    • 160 g King Prawns, Garnelen
    • 25 g Butter

    Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen und Zwiebelspalten darin 2 Minuten kräftig von allen Seiten anbraten. Danach Butter, Spargel, Kirschtomaten, Zitronenschale, Vanilleschote und ­-mark zugeben, weitere 3 bis 4 Minuten kräftig braten.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zitronensaft

    Zwischendurch alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken. Vanilleschote entfernen und anschließend auf dem Rucolasalat anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie315 kcal14 %
Kohlenhydrate18.1 g6 %
Eiweiß22.4 g41 %
Fett17.7 g24 %
Ballaststoffe6.1 g20 %
Folat314 µg79 %
Calcium266 mg27 %
Magnesium132 mg35 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Grüner Spargel ist eine andere Sorte als weißer Spargel, er hat eine geringere Dicke und eine meist essbare Schale. Auch ohne Garnelen köstlich – einfach zum Ende etwas Feta darüberstreuen.

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