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Gebratener grüner Spargel mit Garnelen & Vanille
Gesamt: 30 min
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Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Rucola waschen und gut trocken schütteln.
- Sie benötigenSparschäler
Den Spargel putzen (das untere Ende abschneiden) und für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und in Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Vanilleschote auskratzen.
Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen und Zwiebelspalten darin 2 Minuten kräftig von allen Seiten anbraten. Danach Butter, Spargel, Kirschtomaten, Zitronenschale, Vanilleschote und -mark zugeben, weitere 3 bis 4 Minuten kräftig braten.
Zwischendurch alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken. Vanilleschote entfernen und anschließend auf dem Rucolasalat anrichten.
Grüner Spargel ist eine andere Sorte als weißer Spargel, er hat eine geringere Dicke und eine meist essbare Schale. Auch ohne Garnelen köstlich – einfach zum Ende etwas Feta darüberstreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate17g6%
- Eiweiß23g42%
- Fett18g24%
Vitalstoffe*
- Vitamin C133,0mg133%
- Chlorid434,0mg52%
- Natrium245,0mg45%
- Kalium1.250,0mg63%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Rucola
- 1 Bund grüner Spargel (ca. 500 g)
- 1 Bio Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 EL neutrales Öl
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 160 g King Prawns, Garnelen
- 25 g Butter
- Meersalz
- Pfeffer
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Sparschäler
