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Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 15 g frische Hefe
- 120 ml Milch (3,8% Fett)
- 1 Ei (Größe M)
- 4 reife Birnen
- 4 EL Butter
- 150 ml Birnensaft oder Weißwein
- 0.5 Vanilleschote
- 2 EL brauner Zucker
Utensilien
Zestenreibe, Zitruspresse, Handmixer, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 1 EL Schale abreiben. Danach den Saft auspressen.
- Handmixer
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 15 g frische Hefe
- 120 ml Milch (3,8% Fett)
- 1 Ei (Größe M)
Mehl, 2 EL Zucker, Vanillezucker, 1/2 TL Zimt, Salz und 1/2 EL Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Hefe mit der Milch und dem Ei verquirlen. Hefemilch mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig zu 12 Knödeln formen und nochmals 25 Minuten gehen lassen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 4 reife Birnen
- 4 EL Butter
- 150 ml Birnensaft oder Weißwein
- 0.5 Vanilleschote
- 0.5 TL Zimt
- 2 EL Zucker
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen mit Zitronensaft einreiben und in eine Auflaufform legen. Butter schmelzen und mit Birnensaft oder Weißwein, dem Vanillemark, 1/2 TL Zimt, restlicher Zitronenschale und 2 EL Zucker mischen.
Die Birnen mit dem Zimtsud überziehen und ca. 25 Minuten backen (evtl. abdecken).
- Salz
- 2 EL brauner Zucker
Inzwischen Salzwasser in einem großen breiten Topf aufkochen und die Knödel darin ca. 10 Minuten garziehen lassen. Knödel aus dem Kochwasser nehmen und mit den Birnen auf Tellern anrichten. Mit dem Birnen-Zimtsud beträufeln und mit braunen Zucker bestreuen.
