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Frühstücks-Toasties mit Eier-Benedict

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7 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Schneebesen

Zubereitung

    • 125 g Butter
    • 2 REWE Bio Spitz & Bube Eier
    • 0.5 Zitrone
    • Salz

    Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel über ein nicht zu heißes Wasserbad (max. 80 °C) setzen und cremig verquirlen. 1 TL Zitronensaft unterrühren, mit etwas Salz würzen. Butter erst tröpfchenweise, dann in einem Strahl zufügen und unterrühren.

    • Schneebesen
    • 1 EL ja! Branntwein-Essig hell
    • 4 REWE Bio Spitz & Bube Eier

    Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen, Essig zugeben. Zum Pochieren 4 Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, Wasser mit einem Schneebesen strudelig rühren und die Eier nacheinander langsam hinein gleiten lassen. 3-4 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Nacheinander mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.

    • 2 REWE Beste Wahl Mehrkorn-Toastbrötchen
    • 1 Avocado
    • 10 g Schnittlauch

    Toastbrötchen halbieren und toasten. Avocado in Scheiben vom Kern abschneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie517 kcal24 %
Kohlenhydrate23.7 g8 %
Fett41.9 g56 %
Eiweiß14.3 g26 %
Vitamin E3.7 mg31 %
Vitamin B60.3 mg20 %
Magnesium45 mg12 %
Zink2.3 mg27 %

Tipp

Wenn du es gerne etwas feuriger magst, peppe das Ei noch mit etwas getrockneter Chili.

Dazu passt die selbstgemachte Sauce Hollandaise aus dem REWE Rezept.

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