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Egg Benedict mit Lachs

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    Gesamtzeit30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Schneebesen

    Zubereitung

      • 1.5 EL Weißweinessig

      3 Liter Wasser mit dem Essig in einem breiten Topf zum Kochen bringen.

      • 4 REWE Bio Eier

      1 Ei aufschlagen und vorsichtig in eine Tasse gleiten lassen, sodass das Eigelb intakt bleibt. Die restlichen 3 Eier ebenso aufschlagen.

      • Schneebesen

      Das siedende Wasser mit einem Schneebesen aufschlagen, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier vorsichtig ins Wasser gleiten und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

      • 2 Toast Brötchen
      • 200 g REWE Bio Räucherlachs
      • 250 ml Sauce Hollandaise, fertige
      • 1 Beet(e) Kresse

      Toast-Brötchen halbieren, im Toaster aufbacken und mit Räucherlachs sowie einem pochierten Ei belegen. Mit Sauce Hollandaise beträufeln und mit etwas Kresse bestreuen. 

    Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie320 kcal15 %
    Eiweiß23.4 g43 %
    Fett16.8 g22 %
    Kohlenhydrate19.4 g6 %
    Vitamin D4.2 µg21 %
    Folat87.4 µg22 %
    Vitamin B123.3 μg132 %
    Eisen2.3 mg16 %

    Tipp

    Damit die Eier perfekt gelingen, sollte das Wasser sieden, aber nicht kochen. Danach die Temperatur reduzieren und die Eier bei schwacher Hitze pochieren.

    Ökotrophologin

    Diane Buckstegge

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