Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Du brauchst
Mixer/Blender
Zutaten
2
Eier
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Eier trennen und die Eigelbe mit Zitronensaft, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in ein hohes Mixgefäß geben. Kurz durchmixen, bis es schaumig wird.
Vorsichtig etwas Butter zugeben und auf höchster Stufe pürieren, bis das Ei emulgiert. Dann die restliche Butter in kleinen Portionen zufügen und untermixen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
321 kcal
15 %
Eiweiß
3.85 g
7 %
Fett
34 g
45 %
Kohlenhydrate
944 g
315 %
Vitamin A
328 μg
41 %
Vitamin C
1.09 mg
1 %
Natrium
93.8 mg
17 %
Calcium
21.8 mg
2 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, kann noch gehackten Estragon in die Soße geben. Mit dem restlichen Eiweiß kann man leckere Baiser zubereiten.
