Name: Fruchtiges Fischcurry mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 50.0 g REWE Beste Wahl Mandeln gestiftelt; 300.0 g Möhren; 1.0 Zucchini (ca. 250 g); 1.0 rote Zwiebel; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Mango geschnitten; 3.0 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra; 100.0 ml REWE Beste Wahl länger Frischmilch (1,8% Fett); 150.0 ml Gemüsebrühe; 0.5 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch; 1.0 TL rote Currypaste; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Zitronensaft; 1.0 Prise(n) Zucker; 350.0 g Seelachsfilet; 3.0 EL Weizenmehl Type 405; 0.25 Bd. Koriander

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

50 g	REWE Beste Wahl Mandeln gestiftelt
300 g	Möhren
1	Zucchini (ca. 250 g)
1	rote Zwiebel
1 Dose(n)	REWE Beste Wahl Mango geschnitten
3 EL	REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
100 ml	REWE Beste Wahl länger Frischmilch (1,8% Fett)
150 ml	Gemüsebrühe
0,5 Dose(n)	REWE Beste Wahl Kokosmilch
1 TL	rote Currypaste
	Salz
	Pfeffer
0,5 TL	Zitronensaft
1 Prise(n)	Zucker
350 g	Seelachsfilet
3 EL	Weizenmehl Type 405
0,25 Bd.	Koriander

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Nährwerte pro Person:

Energie: 460 kcal
Kohlenhydrate: 31,3 g

Fett: 26,7 g
Eiweiß: 25 g

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Zubereitung

Sieb

50 g REWE Beste Wahl Mandeln gestiftelt
300 g Möhren
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Mango geschnitten

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten, herausnehmen. Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mango in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

1 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra
100 ml REWE Beste Wahl länger Frischmilch
150 ml Gemüsebrühe
0,5 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch
1 TL rote Currypaste
Salz
Pfeffer
0,5 TL Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Möhren und Zucchini dazugeben und kurz andünsten. Mit Milch, Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Currypaste einrühren, Mangostücke dazugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

350 g Seelachsfilet
0,25 TL Salz
Pfeffer
3 EL Weizenmehl Type 405
2 EL REWE Beste Wahl Kreta Olivenöl extra

Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Mehl, 1/4 TL Salz und Pfeffer mischen. Fischstücke darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten.

0,25 Bd. Koriander

Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gehackten Koriander, Mandeln und Fischstücke unter das Gemüsecurry mischen und eventuell nochmals abschmecken. In 4 Schalen anrichten und mit Koriander garnieren.