Flammkuchen mit Pilzen

Name: Flammkuchen mit Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Mehl; 4 EL Olivenöl; Salz; 0.5 Packung(en) Trockenhefe; 120 ml lauwarmes Wasser; 150 g weiße Champignons; 150 g braune Champignons; 1 Stange(n) Lauch; 20 g Schnittlauch; 300 g Schmand; Pfeffer; 200 g Ziegenkäse

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 718 kcal
Eiweiß 19.3 g
Fett 39.2 g
Kohlenhydrate 74.8 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 350 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 Packung(en) Trockenhefe
- 120 ml lauwarmes Wasser
Mehl, Öl, 1 TL Salz, Trockenhefe und Wasser zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
- 150 g weiße Champignons
- 150 g braune Champignons
- 1 Stange(n) Lauch
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Zutaten
- 20 g Schnittlauch
- 300 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Schmand rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Teigrolle
Zutaten
- 200 g Ziegenkäse
Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen, mit Schmand bestreichen und mit Pilzen sowie Lauch belegen. Ziegenkäse darauf verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	718 kcal	33 %
Eiweiß	19.3 g	35 %
Fett	39.2 g	52 %
Kohlenhydrate	74.8 g	25 %
Ballaststoffe	5.2 g	17 %
Vitamin A	398 μg	50 %
Niacin	9.18 mg	71 %
Calcium	213 mg	21 %

Tipp

Dieses Rezept schmeckt auch gut mit Vollkornmehl. Da Vollkornmehl stärker quillt, solltest du etwas mehr Wasser zum Teig geben.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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