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Fischhäppchen zu Silvester

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
    Gesamtzeit2:15 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 8 Portionen
    8 Portionen

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    Utensilien

    • Kartoffelpresse
    • Handmixer

    Zubereitung

      • Kartoffelpresse
      • Handmixer
      • 100 g Kartoffeln
      • 5 EL Milch
      • 15 g frische Hefe
      • 75 g Weizenmehl Type 405
      • 1 Ei (Größe M)
      • Salz
      • Pfeffer
      • geriebene Muskatnuss

      Für Kartoffel-Blinis die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Kartoffeln abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl in eine Schüssel geben, die lauwarme Hefe-Milch dazugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Ei trennen und Eigelb und durchgedrückte Kartoffeln zur Blini-Masse geben. Blini-Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Blini-Teig heben.

      • 1 EL Öl

      1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blini-Teig mit einem Esslöffel hineingeben (ergibt 8 Blinis). Von jeder Seite ca. 3 Minuten backen.

      • 80 g Räucherlachs
      • 60 g Schmand
      • 1 Spritzer Zitronensaft
      • Pfeffer
      • 8 Stiel(e) Dill
      • Salz

      Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Schmand mit 1 Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer würzen. Dill waschen und trocken schütteln. Je einen Klecks Schmandcreme auf die Blinis geben und mit Lachswürfeln bestreuen. Jeden Blini mit einem kleinen Dillfähnchen garnieren und ggfs. salzen. 

      • 60 g Crème fraîche
      • 2 TL Meerrettich
      • Salz
      • Pfeffer
      • 8 Pumpernickel (rund)
      • 60 g geräucherte Forellenfilets

      Für die Forellen-Häppchen Crème fraîche und Meerrettich glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme auf Pumpernickel streichen. Forellenfilets in 8 Stücke schneiden und je eins auf die Creme setzen.  ​

      • 1 Knoblauchzehe
      • 80 g Naturjoghurt
      • 6 TL rotes Pesto
      • Salz
      • Zucker
      • Pfeffer
      • 8 Kalamata Oliven
      • 2 REWE Feine Welt Peperoni Krüstchen (Ciabattini)

      Für die ​Garnelen-HäppchenKnoblauch schälen und fein hacken. Mit Joghurt und Pesto verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Oliven abgießen und in Ringe schneiden. Olivenringe vorsichtig unter die Creme rühen. Ciabattini Krüstchen nach Packungsanleitung aufbacken. Brot ca. 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

      • 8 rohe küchenfertige Garnelen in Schale
      • 1 EL Öl
      • Salz
      • Pfeffer
      • 8 Zweig(e) Majoran

      Riesengarnelen bis auf die Schwanzflossen schälen und entdarmen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran waschen und trocken schütteln.

    1. Ciabattini Krüstchen in je 4 Scheiben schneiden und Olivencreme darauf verstreichen. Je eine Garnele auf jede Scheibe setzen und mit Majoran garnieren.
       

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie274 kcal12 %
    Eiweiß11.8 g21 %
    Fett14.8 g20 %
    Kohlenhydrate24.5 g8 %
    Vitamin B121.1 μg44 %
    Eisen2.2 mg16 %
    Jod20.6 μg14 %
    Vitamin D2.3 µg12 %

    Tipp

    Nicht nur zum Jahreswechsel lecker: Du kannst die Häppchen auch gut zum Aperitif bei einem Dinner-Abend, als Vorspeise mit einem kleinen Salat oder als Teil eines Buffets servieren.

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