Name: Backhendl mit scharfem Gurken-Meerrettichdip
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 3.0 EL Zitronensaft; 4.0 Hähnchenbrustfilets; 4.0 Hähnchenschenkel; 50.0 g Weizenmehl Type 405; 125.0 g Semmelbrösel; 2.0 Eier; Salz; Pfeffer; 1.0 l Öl; 0.5 Salatgurke; 100.0 g Salat-Mayonnaise; 100.0 g Naturjoghurt; 2.0 TL geriebener Meerrettich; 0.5 Knollen Schnittlauch

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Knoblauchzehe
3 EL Zitronensaft
4 Hähnchenbrustfilets
4 Hähnchenschenkel
50 g Weizenmehl Type 405
125 g Semmelbrösel
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 l Öl
0.5 Salatgurke
100 g Salat-Mayonnaise
100 g Naturjoghurt
2 TL geriebener Meerrettich
0.5 Knollen Schnittlauch

Nährwerte pro Personen:

Energie

1549 kcal

Kohlenhydrate

39.1 g

Fett

105 g

Eiweiß

114 g

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Zubereitung

1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
4 Hähnchenbrustfilets
4 Hähnchenschenkel
50 g Weizenmehl Type 405
125 g Semmelbrösel
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 l Öl

Knoblauch schälen, fein hacken und mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Hähnchenfilets- und schenkel waschen und trocken tupfen. Fleisch mit der Knoblauchmischung einreiben und ca. 20 Minuten marinieren. Mehl und Semmelbrösel auf flache Teller geben. Eier verquirlen. Fleisch abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln. In heißem Öl von allen Seiten in ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft in ca. 35-40 Minuten fertig backen.

0.5 Salatgurke
100 g Salat-Mayonnaise
100 g Naturjoghurt
2 TL geriebener Meerrettich
3 EL Zitronensaft
0.5 Knollen Schnittlauch

Für den Dip Gurke waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Salat-Mayonnaise und Joghurt verrühren, Gurkenwürfel und geriebenen Meerrettich unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Backhendl mit dem Dip servieren und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Backhendl mit scharfem Gurken-Meerrettichdip

Tipp zum Rezept

Außen schön knusprig, innen saftig und zart, genau so soll paniertes Fleisch sein. Damit das Fleisch zart bleibt, wird es erst in Mehl gewendet, bevor es mit Semmelbröseln paniert wird. Statt der klassischen Semmelbrösel kannst du auch gehackte Mandeln oder zerkleinerte Cornflakes verwenden.