Kaspressknödel

Kaspressknödel sind, wie der Name schon sagt, flach gepresste Knödel aus Westösterreich, die aus Käse und Brötchen vom Vortag (Knödelbrot) bestehen.

Klassische Kaspressknödel werden ganz traditionell als Suppeneinlage serviert oder angebraten als Hauptspeise mit Sauerkraut gegessen. Die österreichischen Knödel passen aber als Beilage auch gut zu anderen Fleischgerichten oder einem Gemüse-Ratatouille.

In Österreich werden für Kaspressknödel regionale Käsesorten wie Bierkäse oder Graukäse verwendet. Möchtest du die Knödel nachkochen, kannst du auch jeden anderen Hartkäse verwenden. Oft werden verschiedene Hartkäsesorten miteinander gemischt.

Gegarte Kaspressknödel sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Du kannst die frisch geformten Knödel auch einfrieren und nach dem Auftauen ausbacken.

Kaspressknödel werden in der Suppe ungefähr 10 Minuten mitgekocht, nachdem sie vorher in der Pfanne entsprechend ausgebacken wurden.

Je nach Größe und verwendeten Zutaten wiegt ein Kaspressknödel zwischen 60 und 100 Gramm.

Ein Kaspressknödel hat ungefähr zwischen 400 und 500 Kalorien. Die genaue Kalorienanzahl hängt von den verwendeten Käsesorten, deren Fettgehalt und verarbeiteter Menge ab.

Kaspressknödel sind eine traditionelle Spezialität aus Westösterreich, die aber in ganz Österreich weit verbreitet ist. Dort verarbeitet man hauptsächlich regionale Käsesorten, vorzugsweise Bier- oder Graukäse.