Zutaten
| 20 g | getrocknete Steinpilze |
| 1 Pck. | REWE Bio Champignons |
| 1 | mittelgroße REWE Bio Zwiebel |
| 1 TL | REWE Bio klare Gemüsebrühe |
| 50 g | REWE Bio Süßrahmbutter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | REWE Bio Weizenmehl Type 550 |
| 250 ml | REWE Bio frische Vollmilch |
| 0,5 Bd. | Schnittlauch |
| 100 g | REWE Bio Schlagsahne |
| geriebene Muskatnuss | |
| bunter Pfeffer zum Bestreuen |
Utensilien
Sieb, Pfanne, beschichtet, Pürierstab,
Zubereitung
- Sieb
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 1 Pck. REWE Bio Champignons
- 1 REWE Bio Zwiebel
Steinpilze kurz waschen und in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steinpilze auf einem Sieb abtropfen lassen, Einweichwasser dabei auffangen. Steinpilze fein würfeln.
- Pfanne, beschichtet
- 1 TL REWE Bio klare Gemüsebrühe
- 50 g REWE Bio Süßrahmbutter
- Salz
- Pfeffer
- 30 g REWE Bio Weizenmehl Type 550
- 250 ml REWE Bio frische Vollmilch
Brühe in 250 ml kochendem Wasser auflösen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons unter Wenden darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Steinpilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen und mit dem Pilz-Einweichwasser, Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen, 3/4 der Champignons zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Pürierstab
- 0,5 Bd. Schnittlauch
- 100 g REWE Bio Schlagsahne
- geriebene Muskatnuss
- bunter Pfeffer
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Sahne leicht anschlagen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken. Suppe in tiefen Schalen anrichten. Auf jede Suppe einen Klecks Sahne geben, übrige Champignons darauf verteilen und mit Schnittlauch und buntem Pfeffer bestreuen.
Tipp zum Rezept
Die Suppe lässt sich problemlos ein zweites Mal erhitzen und genießen. Die Regel, dass man Pilzgerichte nicht aufwärmen darf, stammt noch aus Zeiten, als es keine modernen Kühlmöglichkeiten gab. Heute gilt: Kühlt man das Essen schnell runter, verpackt es dann sofort und lagert es im Kühlschrank, ist der Verzehr am nächsten Tag unbedenklich.
