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Feigen Chutney
Gesamt: 45 min
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Chutney ist eine würzige, teils süß-scharfe Sauce der indischen Küche. Dieses Rezept mit Feige passt sowohl zu Käse, als auch zu kurzgebratenem Fleisch und Gegrilltem.
Zubereitung
Feigen waschen, Stiel entfernen und Feigen klein würfeln.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin goldgelb andünsten. Dann Knoblauch- und Ingwerwürfel hinzufügen, kurz mitschwenken und anschließend die Feigenwürfel unterrühren.
Mit dem Zucker karamellisieren lassen und dann mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen.
- Sie benötigenMörser
Kardamomkapseln in einem Mörser mahlen. Chilischote klein hacken, dabei die Samen entfernen. Gewürze und Thymianzweig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange einköcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
- Sie benötigenPürierstab •Einmachgläser
Mit Zitronensaft abschmecken. Je nach dem, ob eine gröbere oder feinere Konsitenz gewünscht ist, mit Pürierstab pürieren. In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen damit ein Vakuum entsteht.
Köchin & Food-Stylistin
Man kann für das Chutney auch getrocknete Früchte verwenden. Diese sind aber wesentlich süßer als die frischen. In diesem Fall sollte man mit dem Zucker sehr sparsam umgehen.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der REWE-Küche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß2g4%
- Fett8g11%
- Kohlenhydrate37g12%
Vitalstoffe*
- Calcium90,3mg9%
- Magnesium35,5mg9%
- Phosphor67,5mg10%
- Kalium496,0mg25%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g Feigen
- 4 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- 50 g brauner Zucker
- 3 EL Balsamicoessig
- 200 ml Rotwein
- 2 Kardamomkapseln
- 1 kleine Chilischote, getrocknet ohne Samen
- 1 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Mörser
- Pürierstab
- Einmachgläser
