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Grüne Frühlings-Frittata

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133 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Stücke
6 Stücke

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Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Zucchini
    • 300 g grüner Spargel
    • 8 Stiel(e) Minze

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Spargel putzen, holzige Enden entfernen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und die Hälfte der Blätter fein hacken.

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl in einer beschichteten und ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zucchini und Spargel zufügen und unter Rühren weich garen. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Minze würzen.

    • 8 Eier
    • 200 g Ziegenfrischkäse

    Eier verquirlen und auf dem Gemüse in der Pfanne verteilen. Frischkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Mit den restlichen Minzeblättchen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)201 kcal10 %
Eiweiß (pro Stück)14 g24 %
Fett (pro Stück)13.6 g41 %
Kohlenhydrate (pro Stück)6.3 g2 %
Vitamin D2.3 µg12 %
Folat115 µg29 %
Calcium137 mg14 %
Magnesium28.7 mg8 %

Tipp

Frittata schmeckt warm und kalt sehr gut. Nach Belieben kannst du dazu noch einen Kräuterquark reichen.

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