Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zutaten
4
Entenbrustfilets
Die Entenbrustfilets in einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, in der Pfanne wenden und ca. 1–2 Min. weiterbraten. Anschließend in Alufolie eingewickelt im Backofen nachziehen lassen. Dabei mithilfe eines Fleischthermometers auf die optimale Kerntemperatur von 65 °C achten, sodass die Entenbrust innen rosa bleibt.
Zutaten
2
Bio-Orangen
4 EL
Olivenöl
1 TL
Honig
2 TL
Senf
150 g
Feldsalat
Währenddessen von den Orangen Zesten schneiden, die Schale entfernen, Filets aus den Früchten schneiden und den Saft dabei auffangen. Für die Vinaigrette das Olivenöl mit Honig, Senf, Orangensaft und etwas Bratensaft aufschlagen, anschließend mit dem Feldsalat vermischen.
Zutaten
100 g
Walnusskerne
1 TL
Rohrzucker
Salz
roter Pfeffer
In einer kleinen Pfanne die Walnusskerne rösten. Danach 1 TL Wasser mit dem Rohrzucker aufkochen, die Orangenzesten darin dünsten und mit der tranchierten Entenbrust, dem Feldsalat, den Orangenfilets und den Walnüssen anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
772 kcal
35 %
Kohlenhydrate
13.9 g
5 %
Fett
62.9 g
84 %
Eiweiß
41.8 g
76 %
Vitamin E
8 mg
67 %
Niacin
16 mg
123 %
Vitamin B6
1 mg
67 %
Eisen
7.1 mg
51 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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