Eingelegte Pfirsiche mit Vanille

Name: Eingelegte Pfirsiche mit Vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 kg Pfirsiche; 2.0 REWE Beste Wahl Bourbon Vanilleschoten; 2.0 Bio Zitronen; 500.0 g Zucker; 100.0 ml Rum (54 %)

Gesamtzeit

Einfach

23

Gesamtzeit

Einfach

23

Zutaten für 4 Becher

4 Becher

2 kg
Pfirsiche
2
REWE Beste Wahl Bourbon Vanilleschoten
2
Bio Zitronen
500 g
Zucker
100 ml
Rum (54 %)

Utensilien

Einmachgläser, Zitruspresse, Sieb, Geschirrhandtuch,

Nährwerte pro Becher:

Energie

777 kcal

Kohlenhydrate

174.6 g

Fett

0.7 g

Eiweiß

3.7 g

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Zubereitung

Einmachgläser

2 kg Pfirsiche

Pfirsiche waschen, schälen, halbieren, entkernen und in 4 Gläser schichten. Das Schälen geht am besten, indem man die Pfirsichhaut einritzt, die Pfisiche 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend eiskalt abschreckt.

Zitruspresse
Sieb

2 REWE Beste Wahl Bourbon Vanilleschoten
2 Bio Zitronen
500 g Zucker
100 ml Rum (54 %)

Vanilleschoten längs halbieren. Zitronen auspressen. Zucker, Vanilleschoten und Pfirsichschalen in 1 l Wasser 5 Minuten kochen. Zitronensaft zugeben.Sobald sich der Zucker gelöst hat, Sirup durch ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Vanilleschoten quer halbieren und je eine Hälfte in ein Glas geben. Rum zum Sirup geben, den Sirup in die Gläser gießen, und die Gläser verschließen.

Geschirrhandtuch

Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen, die Gläser hineinstellen und mindestens 5 cm hoch heißes Wasser hineingeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten bei leicht köchelndem Wasser einwecken. Gläser langsam im Wasser auskühlen lassen.