Eggs Benedict

Eggs Benedict

25min Gesamtzeit
Einfach
64

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 2 Eier
  • 125 g Butter
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz

Für die Sauce Hollandaise 2 Eier trennen. Butter langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Wasser im Topf auf maximal 80 Grad erhitzen. 2 Eigelbe in einer Schüssel auf das Wasserbad setzen und cremig verquirlen. Zitronensaft unterrühren. Mit Salz würzen. Die Butter unter Rühren erst ganz langsam, dann in einem dünnen Strahl hinzugeben und verrühren.  

  • Suppenkelle
  • Schöpfkelle
  • 1 EL Essig
  • 4 Eier

Zum Pochieren das Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht siedet. Essig ins Wasser geben. 1 Ei in eine Suppenkelle oder Tasse aufschlagen. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser rühren und das Ei langsam ins Wasser gleiten lassen. Das Eiweiß, falls nötig, mit einer Gabel um das Eigelb herum zusammenziehen. Mit anderen Eier genauso verfahren. Nach ca. 3 Minuten, wenn das Eiweiß gestockt ist, die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.

  • 2 REWE Beste Wahl Weizen-Toastbrötchen
  • 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
  • 10 g Schnittlauch

Toastbrötchen toasten. Frühstücksspeck kurz anbraten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Je eine Hälfte des Toastbrötchens mit je zwei Scheiben Speck belegen. Je ein pochiertes Ei darauflegen. Mit Sauce Hollandaise übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

498 kcal

Kohlenhydrate

17,8 g

Fett

41,1 g

Eiweiß

15,2 g

Eggs Benedict

Tipp zum Rezept

Das übrige Eiweiß kannst du zu Baiser oder als fettarmes Rührei verarbeiten.

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was ist Egg Benedict?

Egg Benedict sind pochierte Eier, die zum Frühstück serviert werden. Das Frühstücksgericht hat seinen Ursprung in den USA. Serviert wird Egg Benedict auf Toast oder halbierten englischen Muffins.

Wie viele Kalorien sind in Eggs Benedict?

Wie isst man Eggs Benedict?

Woher kommt Eggs Benedict?

Kann ich Eggs Benedict während der Schwangerschaft essen?

Wie lange muss Eggs Benedict kochen?

Welches Brot eignet sich für Eggs Benedict?

Was kann man zu Eggs Benedict servieren?

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