Dumplings mit Tofufüllung

Für die Chilisoße Chilis und Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Knoblauch schälen. Alles zusammen mit Reisessig, 2 EL Sojasoße, ½ TL Salz und 180 ml Wasser fein pürieren. Die Soße in einen Topf geben, Zucker einrühren und aufkochen lassen. 1 EL Stärke in 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, zur Soße geben und weitere 3 Minuten einkochen lassen. Nochmals mit Salz und Zucker abschmecken und vom Herd nehmen.

Sesam in einer fettfreien Pfanne rösten, die Hälfte für später zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Tofu mit einer Gabel sehr klein zerdrücken. Ingwer schälen und fein hacken. Limette waschen, 1 TL Schale abreiben. Alles zusammen mit restlicher Stärke, restlicher Sojasauce, Ahornsirup und Chiliflocken gut verkneten und mit Salz abschmecken.

Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und pro Teigblatt 1-2 TL Füllung mittig darauf geben und einen Rand von 2 cm frei lassen. Dann den Rand mit Wasser bepinseln, die Teigblätter zuklappen und die Ränder gut zusammendrücken und fächerartig einfalten.

Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen, die Dumplings darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dann 6 EL Wasser in die Pfanne geben (Achtung, es spritzt), Deckel direkt wieder auflegen und nochmals 5-10 Minuten dämpfen, bis die Dumplings weich sind. Koriander hacken.

Dumplings mit restlichem Sesam und Koriander bestreuen und mit der Chilisauce servieren.