Dinkel-Hanfbrötchen

Name: Dinkel-Hanfbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 510 min
Total time: 530 min
Yield: 12
Ingredients: 500.0 g Dinkelmehl (Type 630); 100.0 g Hanfmehl; 100.0 g geschälte Hanfsamen; 4.0 g Hefe; 2.0 TL Salz; 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 250.0 g Quark; 3.0 EL Öl

8h 50min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

27

8h 50min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

27

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

500 g	Dinkelmehl (Type 630)
100 g	Hanfmehl
100 g	geschälte Hanfsamen
4 g	Hefe
2 TL	Salz
1 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
250 g	Quark
3 EL	Öl

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 272 kcal
Kohlenhydrate: 30,2 g

Fett: 10,3 g
Eiweiß: 10,2 g

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Zubereitung

500 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Hanfmehl
100 g geschälte Hanfsamen
4 g Hefe
2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
250 g Quark
3 EL Öl

Dinkelmehl, Hanfmehl, Hanfsamen und Hefe in einer Schüssel mischen. Salz, Kreuzkümmel, Quark und Öl zugeben und alles mit 150 ml Wasser zu einem homogenen Teig verkneten.

Teig über Nacht kalt stellen. Am nächsten Morgen den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Brötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer etwas einschneiden.

Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.