Zutaten
| 400 g | Kartoffeln (mehlig kochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | Schellfisch (geräuchert, küchenfertig) |
| 250 g | Milch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 15 g | Petersilie (glatt) |
Zubereitung
- 400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 Zwiebel
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm groß). Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffelstücke und ca. 200 ml Wasser dazugeben und die Kartoffeln weich kochen lassen (15-20 Minuten).
- 250 g Schellfisch (geräuchert, küchenfertig)
- 250 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
Währenddessen den Fisch in einen zweiten Topf legen und mit der Milch bedecken. Lorbeerblatt dazugeben. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Salz
- Pfeffer
Den Fisch dann vorsichtig aus dem Topf heben und die Milch (ohne Lorbeerblatt) zu den Kartoffeln geben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann vom Fisch ggf. Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stückchen zupfen und dazugeben.
- 15 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter grob hacken und zum Garnieren über die Suppe streuen.
Tipp zum Rezept
Cullen skink ist eine dickflüssige Suppe aus geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Milch, die traditionell in Schottland serviert wird. Charakteristisch ist der Geschmack des geräucherten Schellfischs, im Englischen Haddock.
