Crêpes au citron

Crêpes au citron

Gesamtzeit
Einfach
10

Zubereitung

  • Stabmixer
  • 50 g Butter
  • 2 Eier (M)
  • 200 ml Vollmilch
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • Salz

Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Ei, Milch, Butter, Mehl und 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. 20 Minuten quellen lassen.

  • 2 EL Sonneblumenöl

Eine Pfanne (Ø ca. 20 cm) mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. Etwas Teig hineingeben und diesen durch das Kippen der Pfanne gleichmäßig darin verteilen. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Den restlichen Teig ebenso zu 7 weiteren Crêpes verarbeiten.

  • 4 EL Lemoncurd
  • 150 g ja! Schmand
  • 2 EL brauner Rohrzucker

Die Crêpes mit je ½ EL Lemoncurd bestreichen und jeweils zweimal falten. Je zwei gefüllte Crêpes auf einem Dessertteller anrichten. Schmand glattrühren und über die Crêpes „klecksen“. Mit braunem Zucker bestreut servieren.

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