Das Fleisch trocken tupfen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, in eine feuerfeste Form mit Deckel (z.B. Bräter) setzen und auf mittlerer Schiene im auf vorgeheizten Backofen (ca. 120 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 - 30 Minuten garen. Dabei die gewünschte Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen: bei 70 °C ist das Fleisch durchgebraten; bei 60 °C medium; bei 56°C medium rare.
Zutaten
400 ml
Geflügelfond
150 ml
Milch
130 g
Polentagrieß
2 EL
Parmesan
50 g
ja! Butter
REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
REWE Bio Pfeffer
3 Zweig(e)
Thymian (frisch)
Währenddessen Geflügelfond und Milch aufkochen, Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und kurz köcheln lassen. Parmesan reiben und mit der Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und in die Polenta rühren. Eventuell noch noch etwas Flüssigkeit nachgießen damit die Polenta schön cremig wird.
Zutaten
REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
Rosmarin
Die Polenta in die Mitte der Teller verteilen und das Steak darauf legen, mit Salz würzen und mit Rosmarinnadeln garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
600 kcal
27 %
Kohlenhydrate
33 g
11 %
Eiweiß
57 g
104 %
Fett
27 g
36 %
Vitamin B12
3.6 μg
144 %
Eisen
6.6 mg
47 %
Calcium
361 mg
36 %
Magnesium
105 mg
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt, ist vorgegart und körnig bis fein gemahlen im Supermarkt erhältlich. Damit die Polenta eine glatte Konsistenz erhält ist es beim Kochen wichtig, ständig umzurühren.
