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Gegrilltes Rindersteak auf cremiger Thymian-Polenta

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Grillpfanne
    • Bräter
    • Küchenthermometer
    • Käsereibe

    Zubereitung

    1. Backofen auf 120 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

      • Grillpfanne
      • Bräter
      • Küchenthermometer
      • 4 Rindersteaks
      • REWE Bio Pfeffer
      • 1 EL ja! Rapsöl

      Das Fleisch trocken tupfen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, in eine feuerfeste Form mit Deckel (z.B. Bräter) setzen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten garen. Dabei die gewünschte Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen: bei 70 °C ist das Fleisch durchgebraten; bei 60 °C medium; bei 56°C medium rare.

      • Käsereibe
      • 400 ml Geflügelfond
      • 150 ml Milch
      • 130 g Polenta
      • 2 EL Parmesan
      • 50 g ja! Butter
      • REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
      • REWE Bio Pfeffer
      • 3 Zweig(e) Thymian (frisch)

      Währenddessen Geflügelfond und Milch aufkochen, Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und kurz köcheln lassen. Parmesan reiben und mit der Butter in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und in die Polenta rühren. Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, damit die Polenta schön cremig wird.

      • REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
      • Rosmarin zum Garnieren

      Die Polenta in die Mitte der Teller verteilen und das Steak darauf legen, mit Salz würzen und mit Rosmarinnadeln garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie599 kcal27 %
    Kohlenhydrate28.3 g9 %
    Eiweiß55.8 g101 %
    Fett29.7 g40 %
    Vitamin B1210.4 μg416 %
    Kalium850 mg43 %
    Calcium125.5 mg13 %
    Magnesium65.3 mg17 %

    Tipp

    Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt, ist vorgegart und körnig bis fein gemahlen im Supermarkt erhältlich. Damit die Polenta eine glatte Konsistenz erhält ist es beim Kochen wichtig, ständig umzurühren.

    Food Stylistin & Ökotrophologin

    Anne Lippert

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