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Cremiges Tofu-Gemüse

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Wok

Zubereitung

    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Spitzpaprika (rot)
    • 200 g Shiitakepilze
    • 500 g Brokkoli
    • 200 g Tofu (natur)

    Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, Stiel, Kerne und weiße Trennwände entfernen und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Von den Pilzen die Stielansätze abschneiden und Pilze halbieren. Vom Brokkoli den Stiel abschneiden und Röschen mit einem kleinen Messer abtrennen. Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann ca. 1,5 cm groß würfeln.

    • Wok
    • 3 EL Sesamöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Sesamöl in einem Wok erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Gemüse zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 2 TL Currypaste (gelb, vegan)
    • 250 ml Kokoscreme
    • 400 ml Kokosmilch
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Currypaste zugeben, mit Kokoscreme, Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

    • 1 Bund Koriander
    • 1 EL Rohrzucker
    • 1 EL Limettensaft

    Koriander mit den feinen Stielen grob schneiden. Das cremige Tofu-Gemüse mit Rohrzucker und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie503 kcal23 %
Kohlenhydrate27.2 g9 %
Fett38.6 g51 %
Eiweiß18.9 g34 %
Eisen5.1 mg36 %
Magnesium130 mg35 %
Vitamin C156.7 mg157 %
Vitamin K256.2 μg394 %

Tipp

Mit einer veganen Currypaste lässt sich das Gericht auch vegan zubereiten.

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