Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 20 g | Butter |
| 400 g | Erbsen (frisch, aus der Schote) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | gemischte Kräuter (z. B. Minze, Sauerampfer, Basilikum) |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 200 g | Ciabatta |
| 100 g | Meerrettich-Frischkäse |
| 75 g | Räucherlachs |
| Kresse | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Creme fraiche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Utensilien
Zitruspresse, Schaumkelle, Pürierstab,
Zubereitung
- Zitruspresse
- 2 Schalotten
- 20 g Butter
- 400 g Erbsen (frisch, aus der Schote)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 g gemischte Kräuter (z. B. Minze, Sauerampfer, Basilikum)
- 1 REWE Bio Zitrone
Schalotten schälen und hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin anschwitzen, Erbsen und Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Kräuter waschen, ein paar zur Seite legen, übrige Kräuter hacken. Zitrone auspressen.
- 200 g Ciabatta
- 100 g Meerrettich-Frischkäse
- 75 g Räucherlachs
- Kresse
Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster oder Ofen rösten. Mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen und mit Lachs und Kresse belegen.
- Schaumkelle
- Pürierstab
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Creme fraiche
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Von der Suppe 3 EL Erbsen mit einer Schaumkelle herausheben. Erbsen mit einem Drittel der gehackten Kräuter und 2 EL Olivenöl mischen. Übrige Suppe mit 100 g Creme fraiche und den übrigen, gehackten Kräutern pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2–3 EL Zitronensaft abschmecken.
- 100 g Creme fraiche
Suppe auf Teller verteilen, mit den Kräuter-Erbsen, einem Klecks Creme fraiche und dem Erbsen-Kräuter-Olivenöl anrichten. Crostini dazu reichen.
