Erbsenpuffer mit Kirschtomatensalat und Dip

Name: Erbsenpuffer mit Kirschtomatensalat und Dip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Erbsen (frisch oder TK); 600 g Kirschtomaten; 10 g Basilikum; 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g Kartoffeln; 2 EL REWE Bio Dinkelmehl Type 630; 2 Eier; 2 EL REWE Bio Rapsöl nativ; 200 g REWE Beste Wahl Kräuterquark

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 430 kcal
Kohlenhydrate 42.2 g
Fett 23.7 g
Eiweiß 14 g

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Zubereitung

Zutaten
- 150 g Erbsen (frisch oder TK)
- 600 g Kirschtomaten
- 10 g Basilikum
- 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Erbsen evtl. auftauen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum hacken. Olivenöl mit Weißweinessig und Basilikum verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über die Tomaten gießen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL REWE Bio Dinkelmehl Type 630
- 2 Eier
- 2 EL REWE bio Rapsöl nativ
- 200 g REWE Beste Wahl Kräuterquark
Kartoffeln fein reiben, gut ausdrücken. Kartoffeln, Erbsen, Mehl und Eier vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl erhitzen und nacheinander kleine Puffer ausbacken. Mit Tomatensalat und Kräuterquark anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	430 kcal	20 %
Kohlenhydrate	42.2 g	14 %
Fett	23.7 g	32 %
Eiweiß	14 g	25 %
Ballaststoffe	6.7 g	22 %
Vitamin E	5.4 mg	45 %
Vitamin B6	0.54 mg	36 %
Vitamin C	82 mg	82 %

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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