Bunte Spätzle-Pfanne

Name: Bunte Spätzle-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 große Karotten; 280 g getrocknete Tomaten in Öl; 4 Wiener Würstchen (Bio); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 600 g frische Eierspätzle (Bio); Salz; Pfeffer; 100 g geriebener Emmentaler

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 732 kcal
Eiweiß 33.6 g
Fett 34.6 g
Kohlenhydrate 75 g

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2 große Karotten
280 g getrocknete Tomaten in Öl
4 Wiener Würstchen (Bio)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
600 g frische Eierspätzle (Bio)
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Emmentaler

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sparschäler

Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Sparschäler
Karotten schälen, in Würfel schneiden. Tomaten aus dem Öl nehmen und in Streifen schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden - die weißen Teile getrennt von den Grünen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Karottenwürfel und die weißen Frühlingszwiebelringe 3 Minuten anbraten. Tomaten, Würstchen und Spätzle dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und weitere 5 Minuten garen. Grüne Frühlingszwiebelringe unterrühren. Käse darüber geben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten weiter garen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	732 kcal	33 %
Eiweiß	33.6 g	61 %
Fett	34.6 g	46 %
Kohlenhydrate	75 g	25 %
Vitamin A	942 μg	118 %
Vitamin C	53.3 mg	53 %
Calcium	454 mg	45 %
Magnesium	89.7 mg	24 %

Tipp

Statt Würstchen kannst du auch geräucherten Lachs oder gekochte Eier nehmen. Den Lachs dann am besten ganz zum Schluss vor dem Käse dazugeben.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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