Name: Erbseneintopf mit Minze
Prep time: 35 min
Cook time: 740 min
Total time: 775 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 100.0 g getrocknete Erbsen; 2.0 Zwiebeln; 1.0 EL Öl; 1.0 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 4.0 vegane Siedewürstchen; 1.0 REWE Bio Zitrone; 5.0 g Minze; 250.0 g ja! TK Junge Erbsen; 200.0 ml Sojacreme; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g getrocknete Erbsen
2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
4 vegane Siedewürstchen
1 REWE Bio Zitrone
5 g Minze
250 g ja! TK Junge Erbsen
200 ml Sojacreme
Salz
Aktion
Pfeffer

Utensilien

Zestenreibe, Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

313 kcal

Kohlenhydrate

24.8 g

Fett

18.1 g

Eiweiß

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Zubereitung

100 g getrocknete Erbsen

Getrocknete Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Eingeweichte Erbsen abgießen und zugeben. Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten weich kochen.

Zestenreibe

4 vegane Siedewürstchen
1 REWE Bio Zitrone
5 g Minze

Inzwischen die Würstchen in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocknen und die Schale in Zesten reißen, oder abreiben. Den Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Pürierstab

250 g ja! TK Junge Erbsen
200 ml Sojacreme
Salz
Pfeffer

TK-Erbsen in den Topf geben und 5 Minuten mitgaren. Sojacreme zugeben und alles zu ca. ⅓ pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit den Würstchen, Minze und Zitronenschale anrichten.