Name: Cranberry-Vanille-Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 75.0 g Cranberrys (getrocknet); 200.0 ml Orangensaft (frisch gepresst); 0.5 Vanilleschote; 125.0 g Butter (weich); 125.0 g Zucker (fein, braun); Salz; 1.0 TL Bio Zitronenschale; 3.0 Eier (Größe M); 250.0 g Weizenmehl Type 550; 2.0 TL Backpulver; Puderzucker

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

75 g Cranberrys (getrocknet)
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
0.5 Vanilleschote
125 g Butter (weich)
125 g Zucker (fein, braun)
Salz
Aktion
1 TL Bio Zitronenschale
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl Type 550
2 TL Backpulver
etwas Puderzucker

Utensilien

Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

243 kcal

Kohlenhydrate

33.5 g

Fett

10.3 g

Eiweiß

4.3 g

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Zubereitung

75 g Cranberrys (getrocknet)
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)

Orangensaft und Cranberrys in einen kleinen Topf geben, einmal kurz aufkochen. Auskühlen lassen.

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech (12 Vertiefungen) mit Papierbackförmchen auslegen.

0.5 Vanilleschote

Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausstreichen. Cranberrys abtropfen lassen, übrigen Orangensaft auffangen.

Handmixer

125 g Butter (weich)
125 g Zucker (fein, braun)
1 Prise(n) Salz
1 TL Bio Zitronenschale
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl Type 550
2 TL Backpulver

Vanillemark, Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührers hellcremig aufschlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mische. Im Wechsel mit einigen Esslöffeln Orangensaft kurz unter die Ei-Butter-Mischung rühren, so dass ein schwerreißender Teig entsteht. Cranberrys unterrühren.

Teig in die Förmchen verteilen. Form in den heißen Backofen schieben. Muffins 20–25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe!).

etwas Puderzucker

Muffinform aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins dann aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt anrichten.