Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne Zutaten
| 75 g | Cranberrys (getrocknet) |
| 200 ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 0,5 | Vanilleschote |
| 125 g | Butter (weich) |
| 125 g | Zucker (fein, braun) |
| Salz | |
| 1 TL | Bio Zitronenschale |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 2 TL | Backpulver |
| etwas | Puderzucker |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,
Zubereitung
- 75 g Cranberrys (getrocknet)
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
Orangensaft und Cranberrys in einen kleinen Topf geben, einmal kurz aufkochen. Auskühlen lassen.
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech (12 Vertiefungen) mit Papierbackförmchen auslegen.
- 0,5 Vanilleschote
Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausstreichen. Cranberrys abtropfen lassen, übrigen Orangensaft auffangen.
- Handmixer
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker (fein, braun)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Bio Zitronenschale
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 2 TL Backpulver
Vanillemark, Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührers hellcremig aufschlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mische. Im Wechsel mit einigen Esslöffeln Orangensaft kurz unter die Ei-Butter-Mischung rühren, so dass ein schwerreißender Teig entsteht. Cranberrys unterrühren.
Teig in die Förmchen verteilen. Form in den heißen Backofen schieben. Muffins 20–25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe!).
- etwas Puderzucker
Muffinform aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins dann aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt anrichten.
Tipp zum Rezept
Statt getrockneter Cranberries 250 g Kirschen (TK oder frisch entsteint), Heidel- oder Johannisbeeren (frisch oder TK) unter den Teig mischen.
