Name: Apfel Zimt Muffins mit Crumble
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 14
Ingredients: 2.0 Äpfel (z.B. Boskop); 300.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 180.0 g Butter; 100.0 g Zucker; 2.0 Päckchen Vanillezucker; 2.5 TL Zimt; 2.0 Eier; 120.0 ml Milch; 50.0 g Haferflocken; 40.0 g Rohrzucker

Zutaten für 14 Portionen

14 Portionen

2 Äpfel (z.B. Boskop)
300 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
180 g Butter
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2.5 TL Zimt
2 Eier
120 ml Milch
50 g Haferflocken
40 g Rohrzucker

Utensilien

Handmixer, Muffinform, Papier-Förmchen,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

234 kcal

Kohlenhydrate

27.5 g

Fett

12.3 g

Eiweiß

4.2 g

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Zubereitung

2 Äpfel (z.B. Boskop)

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Handmixer

250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
120 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1.5 TL Zimt
2 Eier
120 ml Milch

250 g Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Mit 120 g zimmerwarmer Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1,5 TL Zimt, 2 Eiern und 120 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.

50 g Weizenmehl Type 405
60 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
50 g Haferflocken
40 g Rohrzucker

Übrigen Zutaten zu fein-krümeligen Streuseln verkneten.

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Apfelwürfel unter den Teig heben und in die Förmchen füllen, sodass sie zu ⅔ gefüllt sind. Abschließend die Streuselmasse darauf verteilen und alles für ca. 25 - 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!).