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Chicorée-Räucherlachs-Gratin

Chicorée-Räucherlachs-Gratin

Gesamt: 45 min
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Einfach

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  1. Chicorée waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk kegelförmig herausschneiden. Kolben halbieren. Chicorée in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten zugedeckt kochen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken, abtropfen lassen.

  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Saure Sahne und Schmand in einem Topf erwärmen. 100 g Käse, Knoblauch und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Lachsscheiben halbieren. Chicorée mit jeweils 1/2 Scheibe Lachs umwickeln. Je 8 Hälften in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Käsecreme über dem Chicorée verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, mit Dill und rosa Beeren garnieren.

Sophie
Sophie

Seinen sehr bitteren Geschmack verdankt Chicorée dem Stoff „Lactucopikrin“. Wer das nicht mag, kann auf roten Chicorée zurückgreifen, der deutlich weniger Bitterstoffe enthält.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    450kcal 20%
  • Eiweiß
    32g 58%
  • Fett
    30g 40%
  • Kohlenhydrate
    11g 4%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    14.9μg 2%
  • Folat
    472.9µg 118%
  • Vitamin B12
    2.9μg 116%
  • Vitamin C
    32.8mg 41%
  • Eisen
    3.5mg 25%
  • Kalium
    1134.6mg 57%
  • Calcium
    537.9mg 67%
  • Magnesium
    85.1mg 23%
  • Jod
    45.4μg 30%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

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