Garnelenspieß mit Tonkabohne und Chicorée

Name: Garnelenspieß mit Tonkabohne und Chicorée
Total time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 16 Black Tiger Garnelen; 30 g Meersalzbutter; etwas Öl; 6 Blätter Minze; 3 Zweig(e) Thymian; Prise(n) REWE Feine Welt Tonkabohne; 2 Stück Chicorée; 2 TL brauner Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Chili (fein gehackt); 1 TL REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer; 1 TL REWE Feine Welt „Persiens Edelsteine“ Salz; 4 EL REWE Feine Welt „Steirisches Kürbiskernöl“

Gesamt: 25 min

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Garnelenspieß mit Tonkabohne und Chicorée

Zubereitung

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Je 4 Garnelen auf 4 Holzspießen in Butter und Öl ca. 3-4 Min. von jeder Seite anbraten. Minze und Thymian zugeben und alles mit geriebener Tonkabohne würzen.
Chicorée halbieren, Strunk entfernen und die Salatblätter ca. 5 Min. in Zucker, Zitronensaft und -abrieb karamellisieren. Dann Chili dazugeben.
Pfeffer und Salz im Mörser zerstoßen. Chicorée damit würzen.
Chicorée mit den Garnelenspießen anrichten und mit Kürbiskernöl abschmecken.