Zutaten
| 400 g | Hähnchenbrust |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Paprika (rot oder gelb) |
| 1 | Chili (rot oder gelb) |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 250 g | geriebener Käse (z.B Cheddar) |
| 200 ml | Enchilada Salsa (siehe „Gut zu wissen“) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | weiche Tortilla |
| 15 g | Koriander (frisch) |
| 4 EL | Schmand |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Chili (rot oder gelb)
Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch dann in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch in dünne Scheiben, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Paprika und Chili waschen, abtrocknen und die Kerne und den Stielansatz wegschneiden. Die Paprika in Würfel schneiden, die Chili fein hacken.
- 1 EL Pflanzenöl
- 125 g geriebener Käse (z.B Cheddar)
- 3 EL Enchilada Salsa (siehe „Gut zu wissen“)
- Salz
- Pfeffer
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust darin bei mittlerer Hitze rundherum kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen. In dem restlichen Fett bei kleiner Hitze Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und Paprika, Chili, Hähnchenbrust, 3 EL Enchilada Salsa und die Hälfte vom Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 8 weiche Tortilla
- 180 ml Enchilada Salsa (siehe „Gut zu wissen“)
- 125 g geriebener Käse (z.B Cheddar)
Die Tortilla mit je 2-3 EL von der Hähnchenmischung füllen und fest aufrollen. Die Tortillas dann eng aneinander in eine Auflaufform legen. Die restliche Enchilada Salsa um die Enchiladas herum verteilen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Enchiladas im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis sich die Tortilla mit der Flüssigkeit vollgesaugt haben und der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
- 15 g Koriander (frisch)
- 4 EL Schmand
Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Enchiladas mit etwas Schmand und Koriander garnieren und servieren.
Tipp zum Rezept
Als Enchiladas bezeichnet man in der mexikanischen Küche weiche, in Soße gebackene Tortillas. Sie können auch kalt gegessen werden und sind deswegen das perfekte Fingerfood für ein mexikanisch inspiriertes Buffet.
Gut zu wissen
Was sind Enchiladas?
Enchiladas sind gerollte, gefüllte Maistortillas, die mit einer pikanten Sauce überbacken werden. Ihren Ursprung haben Enchiladas in Mexiko. Als Füllung kannst du verwenden, was dir schmeckt, zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Spinat, Feta, Tofu, Fleisch oder Fisch.
