Chicken Enchiladas

Chicken Enchiladas

1h Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
6

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Zubereitung

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Chili (rot oder gelb)

Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch dann in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch in dünne Scheiben, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Paprika und Chili waschen, abtrocknen und die Kerne und den Stielansatz wegschneiden. Die Paprika in Würfel schneiden, die Chili fein hacken.

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 125 g geriebener Käse (z.B Cheddar)
  • 3 EL Enchilada Salsa (siehe „Gut zu wissen“)
  • Salz
  • Pfeffer

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust darin bei mittlerer Hitze rundherum kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen. In dem restlichen Fett bei kleiner Hitze Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und Paprika, Chili, Hähnchenbrust, 3 EL Enchilada Salsa und die Hälfte vom Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 8 weiche Tortilla
  • 180 ml Enchilada Salsa (siehe „Gut zu wissen“)
  • 125 g geriebener Käse (z.B Cheddar)

Die Tortilla mit je 2-3 EL von der Hähnchenmischung füllen und fest aufrollen. Die Tortillas dann eng aneinander in eine Auflaufform legen. Die restliche Enchilada Salsa um die Enchiladas herum verteilen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die Enchiladas im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis sich die Tortilla mit der Flüssigkeit vollgesaugt haben und der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

  • 15 g Koriander (frisch)
  • 4 EL Schmand

Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Enchiladas mit etwas Schmand und Koriander garnieren und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

852 kcal

Kohlenhydrate

77,6 g

Fett

37,5 g

Eiweiß

52,2 g

Chicken Enchiladas

Tipp zum Rezept

Als Enchiladas bezeichnet man in der mexikanischen Küche weiche, in Soße gebackene Tortillas. Die Enchilada-Soße lässt sich auch einfach selber zubereiten: Dafür 2 EL Mehl mit je 1 EL Chili- und Paprikapulver, je 1 TL Knoblauch-, Zwiebel- und Kreuzkümmelpulver und ½ TL getrocknetem Oregano in 2 EL Pflanzenöl unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. 1 EL Tomatenmark und 350 ml Gemüsebrühe dazugeben, gut verrühren und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Svenja Kilzer Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was sind Enchiladas?

Enchiladas sind gerollte, gefüllte Maistortillas, die mit einer pikanten Sauce überbacken werden. Ihren Ursprung haben Enchiladas in Mexiko. Als Füllung kannst du verwenden, was dir schmeckt, zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Spinat, Feta, Tofu, Fleisch oder Fisch.

Wie macht man Enchilada Sauce?

Wie kocht man Hähnchen für Enchiladas?

Kann man Enchiladas einfrieren?

Wie lange müssen Enchiladas backen?

Wie isst man Enchiladas?

Wie wärmt man Enchiladas wieder auf?

Wie rollt man Enchiladas?

Was passt zu Enchiladas?

Welcher Käse eignet sich für Enchiladas?

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