Nudel-Kürbis-Auflauf

Nudel-Kürbis-Auflauf

55min Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
41

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Zubereitung

  • 250 g Farfalle

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

  • 0,5 Butternut-Kürbis
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel

Kürbis waschen, Kerne entfernen, schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  • 1 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kürbis, Zucchini und Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 40 g Butter
  • 40 g Weizenmehl Type 405
  • 500 ml Milch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g geriebener Parmesan
  • Muskatnuss

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe zufügen und unter Rühren aufkochen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Nudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, Soße darüber gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

606 kcal

Kohlenhydrate

68,1 g

Fett

27,2 g

Eiweiß

24,5 g

Nudel-Kürbis-Auflauf

Tipp zum Rezept

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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