Nudel-Kürbis-Auflauf

Zubereitung

1. Zutaten

   250 g Farfalle

   Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Zutaten

   0,50 Butternut-Kürbis  • 1 Zucchini  • 1 rote Paprika  • 1 Zwiebel

   Kürbis waschen, Kerne entfernen, schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Zutaten

   1 EL Rapsöl  • Salz  • Pfeffer

   Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kürbis, Zucchini und Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zutaten

   40 g Butter  • 40 g Mehl  • 500 ml Milch  • 150 ml Gemüsebrühe  • 100 g geriebener Parmesan  • Muskatnuss

   Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe zufügen und unter Rühren aufkochen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

5. Nudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, Soße darüber gießen und im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.