Nudel-Kürbis-Auflauf

Name: Nudel-Kürbis-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farfalle; 0.5 Butternut-Kürbis; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Parmesan; Muskatnuss

22 Bewertungen

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 606 kcal
Eiweiß 24.5 g
Fett 27.2 g
Kohlenhydrate 68.1 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 250 g Farfalle
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Zutaten
- 0.5 Butternut-Kürbis
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
Kürbis waschen, Kerne entfernen, schälen und klein würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kürbis, Zucchini und Paprika zufügen und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- Muskatnuss
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe zufügen und unter Rühren aufkochen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Nudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, Soße darüber gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	606 kcal	28 %
Eiweiß	24.5 g	45 %
Fett	27.2 g	36 %
Kohlenhydrate	68.1 g	23 %
Ballaststoffe	6 g	20 %
Vitamin D	1 µg	5 %
Vitamin B12	1.6 μg	64 %
Calcium	506 mg	51 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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