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Kürbis mit Kräuterquark und grünen Bohnen

Kürbis mit Kräuterquark und grünen Bohnen

Gesamt: 60 min
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Kürbis mit Kräuterquark und grünen Bohnen

Zubereitung

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  1. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Curry, Fenchel, Piment, Thymian, Koriander, Kardamom, Zitronengras, Sternanis und Limettenblatt im Mörser fein zerstoßen oder in einer Kaffeemühle oder Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit Orangenschale, Knoblauch, Ingwer, Zucker und 1/2 EL Salz vermengen.

  2. Kürbis gründlich waschen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Butter und Gewürzmischung in eine Hälfte geben. Kürbis zusammenklappen und gut in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten backen.

  3. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

  4. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken bzw. schneiden. Etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter, Lauchzwiebeln, Quark, Milch und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Bohnen abgießen, abtropfen lassen. Kürbis herausnehmen, aus der Folie wickeln. Auf eine Platte oder in eine Auflaufform legen. Bohnen auf bzw. in den Kürbissen anrichten und jeweils 1 großen Klecks Kräuterquark daraufgeben. Mit übrigen Kräutern bestreuen und garnieren.

Sophie
Sophie

Wenn man den Stiel des Butternut-Kürbis dran lässt, hält er sich bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate. Ist der Kürbis schon angeschnitten, kann man ihn in Frischhaltefolie gewickelt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    430kcal 20%
  • Fett
    29g 39%
  • Kohlenhydrate
    24g 8%
  • Eiweiß
    18g 33%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    2.6μg
  • Vitamin E
    4.7mg 39%
  • Folat
    275.2µg 69%
  • Vitamin B12
    0.9μg 36%
  • Vitamin C
    40.0mg 50%
  • Calcium
    196.4mg 25%
  • Eisen
    3.1mg 22%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

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