Name: Buttermilchkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 375.0 g Himbeeren; 2.0 Dose(n) Aprikosenhälften (à 475 g); 4.0 Eier (M); 250.0 g Zucker; 400.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 TL REWE Bio Reinweinstein Backpulver; 500.0 ml Buttermilch; Fett für das Blech; 75.0 g ja! Kokosraspel; 200.0 g Schlagsahne; 3.0 EL Puderzucker

Zutaten für 20 Stücke

20 Stücke

375 g Himbeeren
2 Dose(n) Aprikosenhälften (à 475 g)
4 Eier (M)
250 g Zucker
400 g Weizenmehl Type 405
1 TL REWE Bio Reinweinstein Backpulver
500 ml Buttermilch
Fett für das Blech
75 g ja! Kokosraspel
200 g Schlagsahne
3 EL Puderzucker

Utensilien

Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

249 kcal

Kohlenhydrate

41.1 g

Fett

7.16 g

Eiweiß

5.31 g

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Zubereitung

Handmixer

375 g Himbeeren
2 Dose(n) Aprikosenhälften (à 475 g)
4 Eier (M)
225 g Zucker
400 g Weizenmehl Type 405
1 TL REWE Bio Reinweinstein Backpulver
500 ml Buttermilch

Backofen auf 160 °C Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Himbeeren verlesen, Aprikosenhälften abgießen und abtropfen lassen. Eier und 225 g Zucker mit den Quirlen des Handmixers 5 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch bei kleiner Stufe unterrühren.

Fett für das Blech
75 g ja! Kokosraspel
25 g Zucker

Teig auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm) streichen und mit Aprikosenhälften und Himbeeren belegen. Kokosraspel und 25 g Zucker mischen und darüber streuen. Im Ofen für 25 Minuten backen.