Butter Tempeh mit Reis (Butter Chicken Style)

Tempeh in mundgerechte Stücke brechen (so ähnelt die Struktur eher einem Stück Fleisch als ein rechteckig geschnittenes Stück). 1 EL vegane Butter-Alternative in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Tempeh dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver würzen und ca. 3 EL Wasser dazugeben. So lange anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Das Tempeh aus der Pfanne nehmen und Beiseite stellen.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Ingwer fein reiben, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Noch mal 2 EL vegane Butter-Alternative in die Pfanne geben und Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin bei kleiner Temperatur andünsten. Garam Masala und Zimt unterrühren und wenige Minuten mitbraten.

Stückige Tomaten, Soja und gemahlene Mandeln unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Soße bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Für die letzten 5 Minuten den Tempeh unterrühren.

Parallel den Jasminreis laut Packungsanleitung zubereiten. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Das Butter Tempeh zusammen mit dem Reis servieren und mit dem Koriander garnieren.