Zutaten
| 150 g | REWE Bio + vegan Soja Schnetzel |
| 2 | Süßkartoffeln (ca. 700 g) |
| 75 ml | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 Dose(n) | REWE Bio Kichererbsen (215 g Abtropfgewicht) |
| 2 | Möhren |
| 100 g | Babyspinat (frisch) |
| 150 g | REWE Bio + vegan Soja Natur |
| 1 EL | REWE Bio Tahini Sesammus |
| 1 EL | Balsamico Essig |
| 0,25 Bund | Petersilie |
Utensilien
Backpapier, Knoblauchpresse, Sieb, Küchenreibe,
Zubereitung
- 150 g REWE Bio + vegan Soja Schnetzel
Soja Schnetzel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser sehr gut ausdrücken (ggf. mit Hilfe eines sauberen Küchentuchs).
- Backpapier
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2 Süßkartoffeln (ca. 700 g)
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Im Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen, bis die Süßkarotoffeln weich, aber noch bissfest sind.
- Knoblauchpresse
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- 60 ml Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Pfeffer
Das restliche Öl (60 ml) in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Soja Schnetzel dazugeben und anbraten, bis sie knusprig-braun sind. Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten, bis sie weich sind. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Sieb
- Küchenreibe
- 1 Dose(n) REWE Bio Kichererbsen (215 g Abtropfgewicht)
- 2 Möhren
- 100 g Babyspinat (frisch)
Kichererbsen in ein Sieb geben und über der Spüle mit kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen. Möhren schälen und mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine grob raspeln. Babyspinat waschen und abtrocknen.
- 150 g REWE Bio + vegan Soja Natur
- 1 EL REWE Bio Tahini Sesammus
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Soja Natur mit Tahini, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die zweite Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.
- 0,25 Bund Petersilie
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Zutaten in kleinen Suppenschüsseln o.ä. in einzelnen Segmenten anrichten: Soja Schnetzel, Süßkarotoffeln, Kichererbsen, Spinat und Möhren. Zuletzt das Dressing und die Zwiebelscheiben über die Bowls geben. Mit etwas Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Diese vegane Hack-Süßkartoffel-Bowl ist reichlich gefüllt nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit viel pflanzlichem Eiweiß in Form von Soja Schnetzel, Kichererbsen und Soja-Dressing.
