Zutaten
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Möhren |
| 1 Stange(n) | Lauch |
| 1 Stange(n) | Sellerie |
| 300 g | Grünkohl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| 5 g | Rosmarin (frisch) |
| 5 g | Thymian (frisch) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Dose(n) | REWE Bio Kirschtomaten ganz (400 g) |
| 2 Dose(n) | REWE Bio weiße Bohnen (je 250 g Abtropfgewicht) |
| 50 g | Pinienkerne |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Stange(n) Sellerie
- 300 g Grünkohl
Knoblauch und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Lauch die Wurzel und ggf. den oberen, trockenen Teil wegschneiden und unter fließendem Wasser säubern. Den Lauch dann in feine Ringe schneiden. Strunk vom Grünkohl entfernen. Sellerie und Grünkohl waschen und kleinschneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 5 g Rosmarin (frisch)
- 5 g Thymian (frisch)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Olivenöl in einem großen Topf bei kleiner Temperatur erhitzen und zunächst die Knoblauch-Scheiben darin andünsten, bis sie weich sind. Dann Möhren, Lauch, Sellerie, Grünkohl und Gemüsebrühe dazugeben. Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 1 Dose(n) REWE Bio Kirschtomaten ganz (400 g)
Die Kirschtomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Sieb
- 2 Dose(n) REWE Bio weiße Bohnen (je 250 g Abtropfgewicht)
Die Bohnen über der Spüle in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben. Noch mal 10 Minuten köcheln lassen.
- 50 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren die Kräuter und das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen. Den Eintopf in tiefe Suppenteller geben und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
