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Frittierte Avocado im Falafel-Mantel mit Gurken-Tomatensalat

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25 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Fritteuse

Zubereitung

    • Fritteuse
    • 1 Packung(en) Rewe Bio Falafel- Trockenmischung
    • Fett zum Frittieren

    Frittierfett in einem hohen Topf erhitzen oder die Fritteuse auf 170 °C stellen. Falafelteig nach Packungsanleitung zubereiten.

    • 2 Avocados

    Avocados waschen, halbieren, den Kern und die Schale entfernen. Die halben Avocados gleichmäßig mit dem Falafelteig ummanteln und vorsichtig in das heiße Frittierfett geben. Ca. 5 min frittieren bzw. bis sie goldgelb sind und der Falafelteig durchgebacken ist.

    • 1 Gurke
    • 3 Romatomaten
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • Saft einer Zitrone

    In der Zwischenzeit die Gurke waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, vom Strunk befreien, in Scheiben schneiden und dann würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.

    • 0.5 Bund frische glatte Petersilie

    Petersilie waschen, fein hacken und unter den Salat mengen. Die fertig gebackenen Avocadohälften mit dem Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie588 kcal27 %
Eiweiß11.5 g21 %
Fett45.7 g61 %
Kohlenhydrate33.1 g11 %
Calcium107 mg11 %
Magnesium99.5 mg27 %
Ballaststoffe12.9 g43 %
Eisen3.8 mg27 %

Tipp

Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip.
 

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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