Frittierfett in einem hohen Topf erhitzen oder die Fritteuse auf 170 °C stellen. Falafelteig nach Packungsanleitung zubereiten.
Zutaten
2
Avocados
Avocados waschen, halbieren, den Kern und die Schale entfernen. Die halben Avocados gleichmäßig mit dem Falafelteig ummanteln und vorsichtig in das heiße Frittierfett geben. Ca. 5 min frittieren bzw. bis sie goldgelb sind und der Falafelteig durchgebacken ist.
Zutaten
1
Gurke
3
Romatomaten
1
kleine rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
3 EL
Olivenöl
Saft einer Zitrone
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, vom Strunk befreien, in Scheiben schneiden und dann würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
Zutaten
0.5 Bund
frische glatte Petersilie
Petersilie waschen, fein hacken und unter den Salat mengen. Die fertig gebackenen Avocadohälften mit dem Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
588 kcal
27 %
Eiweiß
11.5 g
21 %
Fett
45.7 g
61 %
Kohlenhydrate
33.1 g
11 %
Calcium
107 mg
11 %
Magnesium
99.5 mg
27 %
Ballaststoffe
12.9 g
43 %
Eisen
3.8 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip.
Köchin & Food-Stylistin Susanne Schanz
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