Überbackene Auberginen

Name: Überbackene Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; 2 Auberginen; 5 Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Kugel(n) Mozzarella; 1 Zweig(e) Basilikum

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Gesamtzeit1:40 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 239 kcal
Eiweiß 8 g
Fett 19.5 g
Kohlenhydrate 9.6 g

ErnährWert

7 /10

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Utensilien

Auflaufform

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 2 Auberginen
- 5 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Zwiebelwürfel mit Öl auf dem Boden einer runden Auflaufform verteilen. Auberginen waschen und putzen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grünen Stielansatz entfernen. Ebenfalls in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten- und Auberginenscheiben aufrecht in die Form schichten. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Zutaten
- 1 Kugel(n) Mozzarella
- 1 Zweig(e) Basilikum
Mozzarella zerzupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella bestreuen. Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur gratinieren. Basilikum waschen und Blättchen in Streifen schneiden. Auflauf herausnehmen, mit Basilikum bestreuen und warm servieren.

Aubergine, Tomate, Basilikum: Sie alle sind vitaminreich, kalorienarm und abhängig von der Bestäubung durch Insekten. Ohne Bienen und ihre Verwandten gäbe es keine der drei Zutaten.

Lies hier nach, welche Maßnahmen REWE ergreift, um Bienen und andere Insekten zu retten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	239 kcal	11 %
Eiweiß	8 g	15 %
Fett	19.5 g	26 %
Kohlenhydrate	9.6 g	3 %
Ballaststoffe	3.1 g	10 %
Vitamin C	20.5 mg	21 %
Calcium	145.8 mg	15 %
Kalium	484.3 mg	24 %

Tipp

Gib für die letzten 15 Minuten Backzeit noch ein Baguette zum Aufbacken mit in den Ofen. So hast du direkt frisch aufgebackenes Brot zum Auflauf.

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