Bulgursalat mit Zucchini und Trauben

Bulgur mit 500 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und 7 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen. Zucchini wachen, putzen und mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Zucchinistreifen leicht salzen und auf einem Sieb 30 Minute abtropfen lassen. Trauben waschen und halbieren.

Rauke waschen und grob hacken. Für das Dressing den Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch mit 5 EL Olivenöl, Essig und Zitronensaft verquirlen. Die Kräuter waschen und die Blättchen fein hacken. Kräuter, Chiliflocken, Kumin, Pfeffer und Sirup mit dem Dressing mischen und alles mit dem Bulgur verrühren.

Trauben, Zucchini und Rauke unterheben. Ziegenkäse in Stücke schneiden und die Walnüsse grob hacken. Beides über den Salat streuen.

Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldbraun rösten.