Zutaten
6 Portionen
| 24 | Hähnchenflügel |
| 800 ml | Buttermilch |
| 2 | Eiweiß |
| 400 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 8 EL | Röstzwiebeln |
| 5 TL | weißer Pfeffer |
| 3 TL | Rosenpaprika |
| 5 TL | Salz |
| Öl zum Frittieren | |
| 200 g | Aioli |
| 200 g | Barbecue Sauce |
Utensilien
Handmixer, Küchenpapier,
Zubereitung
- 24 Hähnchenflügel
- 750 ml Buttermilch
Hähnchenflügel waschen und über Nacht in 750 ml Buttermilch einlegen. Am nächsten Tag die Hähnchenflügel in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Handmixer
- 2 Eiweiß
- 50 ml Buttermilch
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 Pck. Backpulver
- 8 EL Röstzwiebeln
- 5 TL weißer Pfeffer
- 3 TL Rosenpaprika
- 5 TL Salz
- Öl zum Frittieren
Eiweiß steif schlagen und unter die restliche Buttermilch heben. Mehl mit Backpulver, Röstzwiebeln und Gewürzen mischen. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Hähnchenteile erst im Eiweiß, dann im Mehl-Mix wenden und im heißen Fett ca. 3 Minuten frittieren.
- Küchenpapier
- 200 g Aioli
- 200 g Barbecue Sauce
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Aioli und Barbecue Sauce servieren.
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Tipp zum Rezept
Du kannst auch andere Hähnchenteile zum Frittieren nutzen. Allerdings müssen diese (z. B. die Schenkel) dann etwas länger vorgekocht werden.
