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Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Utensilien
Sieb
Einmachgläser
Zubereitung
Zutaten
500 g
Gemüseschalen (von Wurzelgemüse wie bsp. von Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Knollensellerie, Fenchel, Sellerie, Lauch)
ggf. Wurzelenden (bspw. von Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Lauch)
ggf. Grün oder Stiele (Bspw. von Kohlrabi, Sellerie, Pilzen)
ggf. Stiele und Blätter von frischen Kräuter (bspw. Petersilie, Thymian, Oregano, Schnittlauch)
Salz
Die Gemüsereste und ggf. Kräuter mit 2 l Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen. Nach Geschmack mit etwas Salz würzen.
Du brauchst
Sieb
Die Brühe durch ein Sieb geben und auffangen.
Du brauchst
Einmachgläser
Die fertige Brühe kann entweder sofort verwendet werden, oder sie kann in sterile Gläser abgefüllt werden und so für mehrere Monate an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
10 kcal
Kohlenhydrate
0.8 g
Fett
0.3 g
Eiweiß
1.24 g
2 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dieses Rezept ist ideal geeignet, wenn man viel frisches Gemüse verarbeitet und die Reste verwerten möchte. Die Gemüsereste können auch abgedeckt im Kühlschrank gelagert oder eingefroren und gesammelt werden, bis man genug für die Brühe hat.
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