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Salsa aus Kräuterresten

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Gesamtzeit15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 250 g grüne Tomaten
    • 2 frische grüne Jalapenos (je nach Geschmack + Schärfeverträglichkeit)
    • 1 Bund frischer Koriander
    • 1 Bund frische Petersilie, glatt
    • 0.5 Bund frische Minze

    Tomaten, Jalapenos und Kräuter abbrausen, die Kräuter gründlich trockenschütteln. Die Jalapenos halbieren, Kerngehäuse entfernen (ggf. Handschuhe tragen!) und mit den Tomaten fein würfeln. Koriander, Petersilie und Minze samt Stielen hacken und in einer kleinen Schüssel mit den Tomaten und Jalapenos vermengen.

    • 1 Zehe Knoblauch

    Den Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken und in die Schüssel geben.

    • 1 kleine Zitrone
    • etwas Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zitrone halbieren und auspressen. Die Salsa nun gut verrühren und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie78 kcal4 %
Kohlenhydrate6.32 g2 %
Fett5.27 g7 %
Eiweiß1.71 g3 %
Vitamin A169 μg21 %
Folat37.9 µg9 %
Vitamin C52.3 mg52 %
Vitamin E2.16 mg18 %

Tipp

Du kannst die Salsa mit den Stielen beliebiger Kräuter herstellen. Am besten eignen sich dafür weiche grüne Stiele, bspw. von Basilikum, Dill, Oregano etc. Thymian und Rosmarinstiele eignen sich nur bedingt, da sie oft holzig sind.

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