Name: Brokkoli-Quark-Mousse auf Pumpernickel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner REWE Regional Brokkoli (ca. 200 g); Salz; 5 Stiel(e) Kerbel; 200 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.); 50 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 1 halbe Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 2 REWE Regional Tomaten; 8 Scheibe(n) Pumpernickel (à 30 g)

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab
Plätzchenausstecher Kreis

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 kleiner REWE Regional Brokkoli (ca. 200g)
- 5 Stiel(e) Kerbel
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abschrecken. Ca. 150 g des Brokkolis fein pürieren. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken.
Zutaten
- 200 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
- 50 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 1 halbe Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- 2 REWE Regional Tomaten
Quark und Ziegenkäse verrühren. Bio-Zitrone abreiben. Zitronenschale, Olivenöl, pürierten Brokkoli und gehackten Kerbel unter die Quarkmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in 8 Scheiben schneiden.
Du brauchst
- Plätzchenausstecher Kreis
Zutaten
- 8 Scheibe(n) Pumpernickel (à 30 g)
Pumpernickel mit einem rundem Ausstecher (6 cm Ø) ausstechen. Auf jede Scheibe Pumpernickel etwas Quarkmasse geben. Mit je 1 Tomatenscheibe belegen und wieder etwas von der Quarkmasse darauf geben. Mit Brokkoliröschen und Kerbel verzieren. Törtchen mit Pinienkernen bestreuen und servieren

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	326 kcal	15 %
Eiweiß	13 g	24 %
Fett	15.9 g	21 %
Kohlenhydrate	36.2 g	12 %
Vitamin A	180 μg	23 %
Vitamin C	55.2 mg	55 %
Vitamin K	94.5 μg	145 %
Kalium	421.3 mg	21 %

Tipp

Pumpernickel hält sich verschlossen quasi unbegrenzt, perfekt also für den Vorrat! Wenn du ihn einmal geöffnet hast, kannst du ihn in Folie wickeln, damit er lange frisch bleibt.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer