Brokkoli-Quark-Mousse auf Pumpernickel

Name: Brokkoli-Quark-Mousse auf Pumpernickel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kleiner REWE Regional Brokkoli (ca. 200 g); Salz; 5.0 Stiel(e) Kerbel; 200.0 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.); 50.0 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 1.0 halbe Bio-Zitrone; 2.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 2.0 EL Pinienkerne; 2.0 REWE Regional Tomaten; 8.0 Scheibe(n) Pumpernickel (à 30 g)

Gesamtzeit

Einfach

10

Gesamtzeit

Einfach

10

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1
kleiner REWE Regional Brokkoli (ca. 200 g)
0
Salz
5 Stiel(e)
Kerbel
200 g
Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
50 g
Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
1 halbe
Bio-Zitrone
2 EL
Olivenöl
0
Pfeffer
2 EL
Pinienkerne
2
REWE Regional Tomaten
8 Scheibe(n)
Pumpernickel (à 30 g)

Utensilien

Pürierstab, Plätzchenausstecher Kreis,

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Nährwerte pro Personen:

Energie

326 kcal

Kohlenhydrate

36.2 g

Fett

15.9 g

Eiweiß

13 g

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Zubereitung

Pürierstab

1 kleiner REWE Regional Brokkoli (ca. 200g)
5 Stiel(e) Kerbel

Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abschrecken. Ca. 150 g des Brokkolis fein pürieren. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken.

200 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
50 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
1 halbe Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Pinienkerne
2 REWE Regional Tomaten

Quark und Ziegenkäse verrühren. Bio-Zitrone abreiben. Zitronenschale, Olivenöl, pürierten Brokkoli und gehackten Kerbel unter die Quarkmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in 8 Scheiben schneiden.

Plätzchenausstecher Kreis

8 Scheibe(n) Pumpernickel (à 30 g)

Pumpernickel mit einem rundem Ausstecher (6 cm Ø) ausstechen. Auf jede Scheibe Pumpernickel etwas Quarkmasse geben. Mit je 1 Tomatenscheibe belegen und wieder etwas von der Quarkmasse darauf geben. Mit Brokkoliröschen und Kerbel verzieren. Törtchen mit Pinienkernen bestreuen und servieren

Tipp zum Rezept

Pumpernickel hält sich verschlossen quasi unbegrenzt, perfekt also für den Vorrat! Wenn du ihn einmal geöffnet hast, kannst du ihn in Folie wickeln, damit er lange frisch bleibt.